小菜烘焙
2018-03-18
1.一包黑芝麻糊用200克的热水冲调好，晾凉。
2.蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中
3.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
4.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
5.蛋黄分别加入玉米油、调好的黑芝麻糊70克左右。
6.用打蛋器稍微搅打均匀即可
7.再筛入低筋面粉
8.用刮刀切拌均匀至无干粉颗粒
9.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
10.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
11.拌好的面糊倒入模具中，八分满，
12.放入170度预热好的烤箱，中层烤20分钟左右
13.取出蛋糕晾凉即可
蛋白一定要打发够。调芝麻糊时调稠度合适。
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