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自制黑芝麻戚风蛋糕

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自制黑芝麻戚风蛋糕
小菜烘焙 2018-03-18

自制黑芝麻戚风蛋糕

准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解1)

1.一包黑芝麻糊用200克的热水冲调好,晾凉。

步骤二
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解2)

2.蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中

步骤三
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解3)

3.打发蛋白:用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖(白糖分三次加入)

步骤四
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解4)

4.当打发至硬性发泡,提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可

步骤五
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解5)

5.蛋黄分别加入玉米油、调好的黑芝麻糊70克左右。

步骤六
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解6)

6.用打蛋器稍微搅打均匀即可

步骤七
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解7)

7.再筛入低筋面粉

步骤八
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解8)

8.用刮刀切拌均匀至无干粉颗粒

步骤九
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解9)

9.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀(炒菜式的翻拌)不能画圈

步骤十
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解10)

10.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

步骤十一
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解11)

11.拌好的面糊倒入模具中,八分满,

步骤十二
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解12)

12.放入170度预热好的烤箱,中层烤20分钟左右

步骤十三
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解13)

13.取出蛋糕晾凉即可

蛋白一定要打发够。调芝麻糊时调稠度合适。

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