麦兜小厨
2017-12-04
1. 将新鲜的柠檬切开后挤出汁来；
2. 过滤掉其中的小籽；
3. 快速的冲入牛奶；
4. 静置一会儿， 约10分钟，可以看到其中底下有些凝固， 这样酪乳就制作完成了；
5. 黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白；
6. 将鸡蛋打散之后分次加入黄油内，每次搅打均匀再加入下一次；
7. 加入过了筛的红曲粉、可可粉、香草精、和泡打粉， 搅拌均匀；
8. 倒入1/3酪乳, 切拌均匀；
9. 再筛入1/3的粉,切拌均匀；
10.然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入；
11. 切拌均匀后装入两个六寸圆模， 160度, 40分钟, 放入烤箱的中下层；
12. 牙签扎入不带面糊就熟了， 拿出来倒扣放凉后脱模；
13. 奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀；
14. 加入糖粉搅打一下；
15. 加入动物性奶油和几滴柠檬汁；
16.搅拌均匀；
17.两个蛋糕分别切成片；
18. 取一部分奶酪霜, 均匀的涂在蛋糕中间夹层和四周；
19.剩余部分先加入点红色色素， 搅拌均匀；
20. 装入6齿中号星星嘴裱花袋中；
21. 先将上面的表面沿着边缘挤出圆形， 挤花的就是划上圆圈；
22. 再调入的红色色素， 搅拌均匀；
23. 接着下面继续划圈，将花朵形成一片； 逐渐将颜色调深；
24. 将多余的蛋糕片捏成小碎粒；
25. 放部分在蛋糕中间部， 再用勺沿着边缘放上一圈；
26.这样一个漂亮的“红丝绒蛋糕”就完成了。
1.红丝绒的重要原料之一的酪乳（buttermilk），是用其中一种方法，将柠檬挤成汁后加入全脂牛奶，不需搅拌，静置10分钟，就可以当ButterMilk的替代品了；2.关于裱花的方法，其实只需要准备我们平时挤曲奇的花嘴，花嘴略倾斜转圈即可，注意花朵中间尽量不要留有空隙。
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红丝绒蛋糕