兰豆厨坊
2017-12-05
1.香菇提前泡发
2.猪肉切成末，泡发洗净的香菇和胡萝卜切丁。
3.锅中入油烧热，放入八角和花椒炒出香味后，捞出八角和花椒不要;
4.倒入肉末和姜末煸炒至肉末变色，再喷入少许料酒去腥;
5.再倒入萝卜丁和香菇丁继续翻炒;
6.调入甜面酱和豆瓣酱翻炒均匀，(甜面酱和豆瓣酱的比例是1:2);
7.加入适量清水;
8.大火将酱汁熬至浓稠即可盛出，熬煮的过程中，尝下味道，再根据自己的口味加入少许盐或糖调味，如果想要酱汁更加黏稠，在酱汁熬至快要浓稠时，加入适量水淀粉拌煮至汤汁黏稠，口感会更好。
9.深锅里放入适量清水煮沸，加入少许盐，倒入面条煮熟。
10.将煮好的面条捞出装碗，再加入炒好的肉酱拌食即可。
猪肉最好选七分瘦三分肥的，口感最好，或者用猪颈肉，口感也非常好。
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