雪蛤犹
2018-01-30
1.猪蹄从中间劈开（这个可以在买猪蹄的地方让卖家劈）。
2.先把猪蹄放入锅中煮一下，主要是除点水。
3.水开后再煮大约4-5分钟，表皮硬了就可以了。
4.老卤加入适量的水，和香料煮开。
5.放入猪蹄，大火煮开转中火，卤差不多1个小时左右（皮用筷子扎可以轻松扎穿）。
6.卤好后在锅里浸泡几个小时（不浸泡也可以，浸泡一下会更入味一些）。
7.卤好的猪蹄捞起后，在上面划上印，（这样会烤的更深入一些，其实也可以在卤的时候划些印，我给搞忘了）。
8.放入烤箱中层，上火200度下火可以不用温度，放一个烤盘在下面接滴下来的东西，烤差不多20分钟左右。
9.准备好熟的白芝麻，和孜然、辣椒粉。
10.烤制的中途取出来刷上一层油。
11.烤好后撒上孜然、辣椒粉。（也可以不撒，撒后会更香一些）
12.最后撒上熟芝麻即可。（也可以再放进烤箱烤个半分钟，让孜然、辣椒粉再稍微于猪蹄融合一点）
1、没有老卤的也可以不放，可以到超市直接买卤料包卤或到卖香料那里配，煮好后，把杂质过滤掉放冰箱冻起来，下次用就成老卤了。2、猪蹄一定要卤熟透，不熟的话到时很难啃的，如果不知道熟不熟可以少取一点尝一尝。3、烤的温度自己也可以根据自己的烤箱控制。
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