汤锅也食尚
2018-03-04
1.蛋黄和细砂糖混合后打散，分3次加入植物油
2.加入牛奶，轻轻搅拌均匀
3.筛入低粉
4.用刮刀翻拌均匀，静置备用
5.打发蛋白，分3次加入细砂糖。蛋白打发到湿性发泡即可，然后挖三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
6.把拌匀的面糊倒入剩余蛋白中再次翻拌均匀
7.把面糊分成5份
8.加入色素调匀，装入裱花袋
9.裱花袋剪小口，在烤盘里挤出彩虹条
10.烤箱中层，180度，上下火，15分钟左右，出炉后倒扣在另一张油纸上，撕去原来的油纸，晾凉后切去不整齐的边
11.淡奶油加细砂糖打发，抹在蛋糕上，卷成卷
12.剩一点奶油，用勺子在蛋糕卷表面堆出白云的形状，完工！
蛋白翻拌时动作要轻盈快速，不然容易消泡
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