青青的烟火生活
2018-01-19
1.用小刀将芥蓝根部老皮去除洗净
2.将蚝油和酱油按照1:1比例倒入碗中
3.然后加入少许糖
4.适量的水搅拌好
5.烧开水，水里加入油、盐和糖（加入糖，看见了吗？这个就是芥蓝不涩的窍门）
6.将处理好的芥蓝放入烫至刚熟即可捞起放入冰凉水中浸泡后盛盘
7.另起锅放少许热油，将刚好兑好的汁倒入烧开即刻关火
8.将冰镇过的芥蓝码在盘子，摆上红椒丝和葱白丝，浇上蚝油汁就可以了
关于芥蓝：芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。从中医的角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的作用。
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