随心所煮
2018-08-16
1.豆腐切成三角形厚片
2.油锅烧到5成热的样子，下豆腐块煎炸。
3.多面煎炸成金黄色
4.出锅，控油。
5.取一空碗，放香醋，白糖，老抽，生抽和水适量，再放一部分葱碎、蒜碎（留一部分），调成酱汁备用。
6.另取一空碗，放入适量水及生粉，调成水淀粉备用。
7.热锅热油，放入剩下的葱碎、蒜碎爆香。
8.倒入之前调好的酱汁，煮开。
9.再倒入适量水淀粉，汁变浓。
10.再倒入煎炸好的豆腐，炒匀，出锅。
11.装盘后再散上些蒜碎做装饰，上桌。
小贴士：1.调一碗水淀粉单独放且后放，而不直接把淀粉放入调汁中，避免在锅中时间过长而沾底。2.一般不再加盐，老抽生抽够咸了。
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