王奶奶进大菜园
2017-12-05
1.将所有中种材料：高筋面粉400克+酸奶240克+鸡蛋液83克+酵母3克，揉成面团
2.将中种面团，进行发酵原来的两倍大
3.将发酵好的中种，同主面团：糖60克+奶粉20克+盐4克+酵母1克（不包括黄油）混合，揉出厚膜
4.揉出厚膜，加黄油30克
5.继续揉出薄膜
6.排气，将面团分成等份，醒发十分钟，进行吐司整形：擀成长条
7.吐司：自上而下，卷起来，醒十分钟
8.花样造型
9.根据自己喜欢造型
10.以上进行二次发酵，约原来两倍大，刷蛋液，这个花型我是中层，吐司我是中下层，180度，30分钟，个人烤箱不同，时间，温度，酌情考虑
11.出炉啦
13.出炉啦
烤十几分钟，注意观察颜色，上色后加盖锡纸
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