厨一江湖
2017-12-09
1.酵母粉放入不烫手的热水里化开，然后再加入20白糖拌匀，静置5分钟
2.面粉倒入盆里，加入1克的盐
3.加入酵母水搅拌均匀，然后再搓揉成光滑的面团，放温暖处发酵
4.面团发酵至2倍大，用手指沾面粉插入不回缩为发酵完成
5.放在按板上反复揉搓约20分钟排气
6.擀成薄面皮，然后扫一层油
7.洒上黑芝麻和白糖
8.卷起来后搓实
9.再切大小均匀的面段
10.两个叠起来，用筷子放中间压一条路线
11.用手捏紧两头，拉长，再扭转一下，头、尾结合合成做成花卷
12.蒸笼底扫一层油把面胚放入，待二次发酵后，上锅蒸15分钟，焖5分钟即可
排气时面团一定要多揉一会儿，揉的越透彻，馒头就越光滑。
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