寒塘鱼影
2017-12-12
1.面粉加酵母搅匀，加温水和成面团，面团要偏软一点儿！然后密封发酵！
2.注意！烧饼的面不要发太大，只需半发！也就是说发好的面团是之前的1.5倍就行！现在天气冷，我用了四十分钟。如果天气热，可能30分钟或者更短！
3.把发好的面团揉光滑后分为8份，分别揉成长圆形。
4.取一个小面团擀成长圆形的薄面片，均匀地抹上一层芝麻酱，撒上椒盐。
5.然后卷起来，把开口捏上。其它的面团也都如此，做的过程中注意给面团加盖保鲜膜，防止干燥！
6.8个都卷好后，再从第一个开始，按扁擀成长条，再抹一层芝麻酱和椒盐！
7.然后，再卷起来。
8.然后把开口捏上并且按扁。注意是立着按压！这样把8个饼坯全部做好。
9.用手把饼坯按压成一个直径约7厘米左右的饼，然后用小刷子刷上薄薄一层酱油，刷的时候稍微用力一点儿使饼的表面发粘，这样处理后，粘上的芝麻不易掉落！
10.用一个比较平的盘子，放上芝麻。
11.把抹了酱油的烧饼坯酱油面向下放在芝麻上，用手稍稍按一下，拿起来。
12.这是粘好芝麻的样子。
13.平底锅烧热后关小火，放一点点油，烧饼坯芝麻面向上，放在平底锅里，盖上盖子，保持最小火，8分钟左右。
14.8分钟后，翻面，芝麻面向下，火稍稍开大一点点，盖盖子，4分钟。
15.4分钟后，翻过来看看，如果已经微微上色，就OK了！香酥软哦～
如果不嫌麻烦，可以自己焙椒盐，味道更香！材料：花椒、小茴香，比例为1:1，也可以再加一些芝麻，放在干净的炒锅里小火焙干，然后用擀面杖擀碎，晾凉后再加入盐搅匀，香料与盐的比例为3:1，放在密封罐里备用。
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