蓝果果
2018-01-21
1.分别称150g白面粉和50g白面粉 称50g玉米面粉
2.发酵白面团 1、牛奶适量在温水里加热40度即可，放入3g发酵粉搅匀溶解； 2、打入半个鸡蛋到150g白面粉里，倒入牛奶发酵水，不要倒入太多，要分3次倒入，用筷子把面粉搅拌成雪花状，这个时候就不要再加牛奶发酵水了，用手和成面团，要盆光、面光、手光。面团要硬点不要软了，如果软了加面粉；如果面团特别硬，可以用手占些牛奶发酵水进行揉面，不能直接倒入。 3、进行发酵，时间大概1个小时。主要看室内温度 发酵玉米面团 1、牛奶适量在温水里加热40度即可，放入1g发酵粉搅匀溶解； 2、打入半个鸡蛋到50g白面粉里+50g玉米面粉，倒入牛奶发酵水，不要倒入太多，要分3次倒入，用筷子把面粉搅拌成雪花状，这个时候就不要再加牛奶发酵水了，用手和成面团，要盆光、面光、手光。面团要硬点不要软了，如果软了加面粉；如果面团特别硬，可以用手占些牛奶发酵水进行揉面，不能直接倒入。 3、进行发酵，时间大概1个小时。主要看室内温度
3.发酵好的面团排气揉光备用 准备的东西
4.取一个小面团揉成圆柱体，长度大概8厘米左右，直径大概1.5厘米左右
5.3分之一处用擀面杖擀成片状
6.这是准备做鱼尾巴，可以长点，不要短了
7.用大拇指和食指在圆柱体的一端捏小鱼的嘴
8.用刀切成这样 切下来的小三角不要丢
9.1、切下来的小三角搓成圆条 2、切下2个小面揪 3、2个小面揪用手指按成圆面片
10.1、用剪刀在面柱上剪，只剪一面（鱼鳞） 2、用手把2个三角捏薄（鱼尾） 3、用圆条围绕住，把接口朝下（鱼头分解处） 4、2个小圆面片占一点点清水贴在鱼头部位2个小圆面片占一点点清水贴在鱼头部位
11.用牙签分别在圆片中间扎个小洞
12.取一粒小红豆分别按进左右小洞里，安完眼睛是不是很像了
13.1、尾巴处用牙签压出横道 2、鱼尾与鱼身连接处稍微往回收捏一下
14.这个小鱼就做成了
15.鱼尾也可以做成3个的（这个小鱼我是玉米面做的，由于灯光不太突出黄色）
16.1、做好小鱼放到笼屉里醒15分钟左右 2、蒸锅放入凉水，大概蒸20分钟左右 3、蒸好后不要急着打开锅盖，停5分钟再揭盖子
17.这是蒸好的了（我们也可以制作各种颜色的小鱼，比如紫色的用紫薯加白面和面发酵，橘红色的用红萝卜汁代替牛奶和面，黄色用玉米面和南瓜泥都可以）
18.是不是好可爱
19.舍不得下口
尽量鱼的尺寸不要超过10厘米，要不然就不太好看了和面团要硬，软了不太好成型
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