爱做饭的老太
2017-12-13
1.酵母用温牛奶搅拌融化掉
2.高粉，鸡蛋液（取35克），糖，盐，跟酵母水混合搅拌
3.揉成团后加入常温软化黄油18克，继续用力揉
4.揉出薄膜
5.盖保鲜膜发酵至两倍大，质地变很轻松
6.揉匀排气后分成6分，醒10分钟
7.取一面团，中间放豆沙，然后像包子一样收口后搓圆
8.收口朝下，按扁
9.均匀切六刀
10.每一朵花瓣都往一个方向扭一下，90度。刀口朝上
11.因为烤盘放不下了，所以又做了长方形的。把面团擀成长条状，一端放豆沙，卷一下盖住豆沙，先按紧两边。再全部卷起
12.5克黄油微波炉叮融化，均匀刷油纸上，放入面包，入烤箱选择发酵功能二次发酵
13.发二倍大时候，拿出来表面刷剩余的鸡蛋液
14.烤箱提前预热，中层，上下火，180度，15分钟
15.掰开面包看内部组织，还能扯出丝来，细腻蓬松，湿润有木有
1最后五分钟注意观察上色程度，差不多了就加盖锡纸，我是最后两分钟盖的。2我的油纸会黏面包，所以每次都会刷融化的黄油，这样一点也不黏了。3手揉面时候一开始特别黏，到后来起筋了越来越不粘，案板跟手也变得特别干净。4面包冷了后要立马用保鲜袋套起来，这样的面包到了第二天吃都还是很湿润。
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