青青的烟火生活
2018-01-21
1.备好莜面和白面，烫水和面，避免面沾手，先用筷子搅拌成面块儿，最后揉成面团儿；
2.面团儿揉好后，用擀面杖将其擀成1cm厚的面皮；
3.边缘不齐的部位切去，最后切成1cm的小丁；
4.放手心，用另一只手大拇指侧面施力往下推，成猫耳朵状，待用；
5.茄子西红柿切丁，葱蒜切末，锅里添油，葱蒜爆香，加茄子翻炒出水，再加入西红柿；
6.翻炒均匀后，添水，烧至沸腾，加入捏好的猫耳朵，拌均匀；
7.加盐、生抽调味，中火煮约5分钟左右，加香醋，即可出锅。
1、猫耳朵也可以用纯白面或豌豆面制作，味道都很好；2、做猫耳朵的面丁不可切太大，容易影响成品的口感；4、调茄汁卤时，出锅前烹醋，味道瞬间提升一个档次。
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茄汁猫耳朵