波波小米粥
2017-11-29
1.原料大集合~
2.把消化饼干放入食品袋，用擀面杖碾碎（因我家里没料理机打碎）。
3.把40g白糖放入蛋白液中
4.用电动打蛋器打发至能让牙签直立不倒。
5.把饼干粉过筛，切拌匀，使之不见干粉
6.我用的是八寸心形活底模具，在活底部分垫一张油纸（我用了锡纸），把混合好的蛋白糊倒入。
7.把剩下没打碎的饼干碎撒在表面。
8.预热烤箱，170度中层烤15分钟左右，见到饼干变深即取出，放凉。
9.把20g白糖倒入蛋黄液中
10.用电动打蛋器打发，直至插入牙签直立不倒。
11.我用的是印尼纯咖啡粉，加少许热水彻底溶解后，取5毫升备用。
12.把5毫升酒和5毫升咖啡倒入已打发的蛋黄液中。
13.打发奶油至出现纹路即可。
14.把切碎的巧克力碎和蛋黄混合液一起倒入奶油中。巧克力碎留下一些备用。
15.用橡皮刀小心切拌匀。
16.把混合好后的巧克力冰淇淋混合液倒入凉透的蛋糕胚上层，把剩下的巧克力碎放在上面装饰。蒙上保鲜膜入冰箱冷冻24小时以上。
17.吃时提前十分钟取出，用塑料刀绕一圈，把活底往上一托即可脱模。
1.奶油打发要小心，不能过头，过头就没法做冰淇淋了。2.此方子很简单，但第一次做的时候难免手忙脚乱，因步骤分得还蛮仔细的，我做的时候就得盯着菜谱，然后经常不记得下一步要做什么，要看手机。3.原方是用杏仁粉，而我没有杏仁粉，直接用了消化饼干代替，烤出来后的这个底松软，蛮好吃的。4.不管打发蛋白还是蛋黄，打发的程度就是牙签插入后直立不倒即可5.方子里面的酒和咖啡不多，但冷冻后切块时，真的很香。6.巧克力尽量打碎些，我这个是为了省事，直接用手掰断的，比较大块。吃的时候经常都要啃完巧克力再吃冰淇淋。我用的是含量70%可可的巧克力，味道有点苦，如果怕苦的可选择可可含量相对少些的巧克力来做。5.酒和咖啡的量不多，但出品真的很香。
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