韩氏烤鸭 2017-11-28

主料

• 低筋面粉75
• 鸡蛋2个
• 水150ml
• 盐2
• 黄油60

辅料

• 奶油适量
• 细砂糖适量

步骤一

1.准备好所需材料

步骤二

2.60g黄油、150ml清水和2g盐中火加热到沸腾

步骤三

3.锅离火后筛入75g的低筋面粉快速搅拌

步骤四

4.锅放回炉上小火进行不停的搅拌，搅拌时看到锅底出现有薄膜就可离火

步骤五

5.先搅拌一半的蛋液不停的搅拌，之后再分2~3次加入蛋液不停的搅拌

步骤六

6.搅拌到面糊顺滑

步骤七

7.面糊装入裱花袋里，裱花袋下剪个小口把泡芙面糊挤到铺好油纸的烤盘上（每个都留3cm左右的空隙）

步骤八

8.烤箱预热200度、上下火、中层烤10分钟，然后转180度烤20分钟（中间无需打开烤箱门）

步骤九

9.奶油加细砂糖打发装入裱花袋里

步骤十

10.每个烤好的泡芙都挤入奶油

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