食面埋伏
2017-12-04
1.把黄油、盐、水放奶锅里加热至沸腾，关火.
2.筛入低筋面粉，拌匀到无干粉无颗粒状态。
3.继续加热，不断翻炒.
4.这个动作久一点，直到锅底结出一层薄膜。
5.将面团移出放在一个稍大的容器里，擀开稍稍摊凉。
6.两个鸡蛋打散，在面团不烫后分几次加入面团中，每次加入都充分拌匀。
7.搅拌好的面糊应该呈均匀顺滑状态。
8.将面糊装入裱花袋中，剪一个小口。
9.烤盘铺一张油纸，挤上泡芙坯。
10.放入烤箱190度烤25分钟左右，熄火后再焖5-10分钟左右。取出待凉。
11.将奶油加糖粉打发，装入裱花袋。
12.泡芙中间切一刀，挤入淡奶油。或者底部挤进去也可以。
在加热翻拌面糊的时候要注意，要多拌一会，干一点，直到锅底结出一层薄膜，如果太湿的话，烤的时候会塌，还有，烤完不要急着取出，要焖5-10分钟。挤泡芙坯的时候注意距离，泡芙涨得比较大的。
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