咖妃咖啡
2017-12-15
1.黄油提前软化 加入白糖
2.打发至颜色变白 体积变大
3.蛋黄煮熟 过筛加入
4.与黄油搅拌均匀
5.加入淀粉跟低粉
6.揉成面团
7.分别搓成小圆
8.用拇指按扁
9.上烤箱 175度 15分钟
1、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候，很多人反应熟蛋黄不好过筛，其实在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了2、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。
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玛格丽特