花心愛香菜
2017-12-27
1.亲戚家自己腌制的酸菜，无添加哦
2.将酸菜叶子一一摘下，泡在装有清水的大盘里，至少30分钟，以洗去酸菜中过多的盐分和酸味
3.将肥肠放在盐+醋+面粉的混合液中浸泡片刻，摘去脏物，再用酸菜水洗肥肠，洗两次，其腥臭味便可基本消除。
4.锅中放水，加姜片和料酒，再将大肠放如锅中，开大火煮至肥肠变白后，即刻捞出。
5.将大肠沥水后，用刀切成斜刀片，即三角状，约一寸长
6.锅热，倒入肥肠片
7.煸干水分至大肠有些干
8.加入米酒、酱油翻炒均匀
9.起锅装盘
10.酸菜挤干叶子的水分，然后切成1公分的小段。锅热后，倒入酸菜，炒干水分后装碟。
11.另起锅，放入适量油，倒入肥肠和酸菜，翻炒均匀
12.最后加入少量盐、葱花，炒匀即可
1、肥肠本身有特别的腥臭味，一定要处理干净。2、酸菜在腌制过程中，加入大量的盐发酵，所以事先得泡清水去盐去酸。
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