唯味
2017-12-02
1.黄油加水煮到沸腾
2.准备一块湿布，把煮沸腾的黄油水放在湿布上
3.加入提前过筛的面放放黄油水中搅拌均匀
4.快速搅拌均匀，防止面粉有粘块。重新放回炉子中小火加热，要一直搅拌，至锅底出膜，面糊成团状。时间差不多一分钟就可以了
5.倒入一半的蛋液，搅拌均匀使面团充分接触到蛋液
6.再次加入蛋液，调整面团温度。面团一般是用刮板铲起可以缓缓流下
7.将面团装入裱花袋中，把裱花下面剪一下小口
8.把泡芙液挤入铺好油布的烤盘中，如果有个别有小尖尖比较长可以叉子向下压一下
9.烤箱220度预热后，把烤盘送入烤箱，220度烤8分钟。等泡芙膨胀后改180度烤20分钟
10.泡芙烤好后拿出来晾凉
11.奶油打发后入装裱花袋中，我没有专用挤奶油的泡芙嘴所以我用的是普通的小圆嘴
12.将打发好的奶油挤入泡芙中就行了，如果没有裱花类的工具可以直接把泡芙切开装入奶油也行
1.黄油水一定要煮到沸腾2.挤泡芙的时候每个中间要空出足够的空隙，因为泡芙在烤的时候会膨胀3.泡芙烤的过程中不要打开烤箱，不然泡芙容易回缩4，热烤箱如果没有油布可以油纸或是铝箔纸都可以
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