姥姥爱下厨
2017-12-02
1.首先准备好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、盐、65度二锅头。
2.将大蒜去皮，和辣椒、嫩姜一起都洗干净控干水分备用。
3.将辣椒随意切段，姜切大片。
4.用绞肉机将辣椒、大蒜、嫩姜都搅碎放在盆子里。
5.然后加入75克盐
6.再加入50克白糖搅匀腌制一晚。
7.第二天早上装瓶以后在表面倒一层65度二锅头将剁椒酱的表面封住。
8.在瓶口封上保鲜膜然后盖好盖子，放室温两天以后存入冰箱冷藏保存，20天以后即可使用。
制作过程一定不要有生水和油，否则爱烂，剁椒酱表面封高度白酒也是为了防腐，毕竟自己家做的不添加防腐剂。
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