就只是尝尝
2017-05-07
1. 准备好蛋糕体的全部材料；
2. 模具提前抹油撒粉，放在冰箱冷藏（我用的是外层直径大约28cm的心形中空模）；
3. 低筋面粉和泡打粉提前混合均匀，过筛2~3次；
4. 将淡奶油倒入打蛋盆中，要用深一些的盆；
5. 用电动打蛋器高速搅打，很快就会出现大的纹路；
6.不要停，继续搅打，慢慢的，会分离出豆腐渣一样的固体和奶白色的液体；
7. 用一个干净的细密纱布袋，将混合物倒入袋中；
8. 挤压袋子，将液体与豆腐渣状的固体分离；
9. 最后得到的固体就是软质黄油，液体则是酪乳（butter milk）。我这个200g左右的淡奶油，最后得到125g的酪乳和80g左右的软质黄油；
10. 取60g黄油，将砂糖和盐混合，一次性加入黄油中；
11. 用电动打蛋器，高速搅打至砂糖基本融化，黄油颜色发白；
12. 鸡蛋提前打散，分2~3次加入黄油糊中，每次都要等到前一次加入的蛋液被完全吸收后，再加入下一次；
13. 最后将黄油糊搅打至顺滑无颗粒，有光泽的状态；
14. 将红曲粉与可可粉的混合物筛入黄油糊中；
15. 用橡皮刮刀拌匀；
16. 在酪乳中加入朗姆酒，混合均匀；
17. 将1/3量的酪乳，加入黄油糊中；
18. 用刮刀切拌均匀；
19.筛入1/3量的粉类混合物；
20.同样用刮刀切拌均匀；
21. 重复步骤17~20，分3次将液体和粉类交替加入黄油糊中，并且切拌均匀；
22. 烤箱提前预热190度。将蛋糕糊倒入模具中，再将模具在台面上轻轻的磕几下；
23.预热结束后，将模具送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤25~30分钟左右，至蛋糕膨胀，用牙签插入后拔出无粘着物。 烘烤结束后，立即出炉，在烤网上扣出蛋糕，烤面向下，晾凉；
24. 裱花袋中装入裱花嘴；
25. 装饰用的淡奶油中加入细砂糖和朗姆酒，打发至7~8分发，即出现大的纹路；
26. 将淡奶油装入裱花袋中，冷藏备用；
27.蛋糕完全凉透后，在中间的心形中挤上淡奶油，用刮刀稍稍抹平；
28.中间摆上mini心形乳酪蛋糕，在空白处用淡奶油挤上喜欢的花型；
29.冷藏30分钟左右，取出后点缀上薄荷叶，撒上干的玫瑰花瓣，就可以吃了。
1.这里的黄油和酪乳，我用淡奶油自制了。将淡奶油打发至油水分离的状态，析出的液体极为酪乳，固体部分就是黄油。要注意的是，这里的黄油不必挤得太干，反正后面也要和酪乳混合的；2.我选用的是细砂糖，而不是糖粉，是以为细砂糖制作的成品口感更好。但是不要用粗砂糖，会很难搅打；3.蛋液一定要分次加，然后每次加入的蛋液一定要和黄油混合均匀后再加入下一次，避免出现油水分离的状态；4.我加入的可可粉比较少，因为可可粉的量过大，容易使得蛋糕的颜色发暗，味道发苦；5.可可粉和红曲粉的混合物也可以在后面和干粉一起加，我提前加，是为了能够更好的混合均匀；6.泡打粉要选用进口的无铝泡打粉；7.液体和干粉交替加入，既可以避免出现油水分离的状况，又可以减少面粉出筋的风险；8.具体的烘烤时间和温度要根据各家烤箱的实际情况来进行调整。烘烤结束前5分钟，可以用牙签试试，如果插进去之后拔出，牙签上没有粘着物，就是烤好了。
花生奶酥，口味香甜，色泽光亮诱人，外甜里酥，口感层次丰富，是…
绿豆蓉包子是以绿豆馅为主料，和包子皮制成的面食。绿豆味道清香…
健康水果月饼是一道简单美味的一道家常料理，是我非常喜欢吃的，…
轻乳酪蛋糕，是一份人见人爱的香饽饽的甜点，它简单优雅的外表和…
红丝绒蛋糕