黄豆神厨
2017-12-21
1.荠菜择洗干净，控水。
2.把荠菜用刀剁碎。
3.海米泡发洗净后切碎。
4.鸡蛋打成鸡蛋液，3/4蛋液倒入油锅小火炒碎。剩余的1/4蛋液摊成鸡蛋饼，晾凉后切成细条备用。
5.把荠菜，鸡蛋碎和海米碎倒入大些的碗里，调入油拌匀后调入精盐再次拌匀。
6.取一张馄饨皮，挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间，把馄饨皮的一边向里折起，盖住馅料。
7.两手捏住折叠起来的两个角，向里靠拢并折叠粘在一起。
8.依次把馄饨皮包入馅料，包成馄饨。
9.小碗里倒入鸡汤。
10.包好的馄饨下开水锅煮熟后捞入盛有鸡汤的碗里，撒上鸡蛋饼丝或葱末。
1、煮馄饨所搭配的汤料可以根据自己的喜好任意选用，一般配菜用紫菜、虾皮、香菜，绿叶菜等，汤汁用鸡汤或猪骨汤。2、如果想要馅料汤汁味道鲜美一些，荠菜可不焯水。3、新鲜荠菜择洗干净焯水，攥干水份后如冰箱冷冻起来，可留作冬天食用。
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荠菜馄饨