鸡腿归我
2017-12-17
1.牛腱子切大块，放入盆中用清水浸泡两三个小时除去牛腱子中的血水
2.浸泡好的牛腱子控干水份，用叉子均匀的扎一遍
3.然后牛肉中放入葱，姜蒜，白糖，盐，小半碗料酒，（料酒要稍微多一些），老抽也要多加一些，黄酱
4.放入所有腌料后，用手拌匀多揉一会，盖上保鲜膜，腌制3个小时以上（若时间充足可以放入冰箱腌制过夜）更入味，我腌制了3个小时，做出来的味道也非常好吃
5.锅中放入酱肉香料：老汤、干辣椒、八角、草果、桂皮、肉蔻、砂仁、香叶，小茴香、冰糖
6.加入适量的水
7.放入腌制好的牛腱子肉
8.腌牛腱子的汁也倒入炖锅中
9.大火煮开，撇去浮末盖上盖子，改成小火煨炖2个小时，2个小时后，用筷子轻轻扎透，即可关火，先不用捞出，牛肉浸泡在汤汁中自然冷却后，放入汤汁中过夜更入味
10.吃时捞出切片即可
用酱提前腌制，非常入味，牛肉一定要泡去血水，腌制时间越长越入味，放入冰箱过夜更好。我腌制了3个小时，炖好后浸泡在炖汁里一个晚上，第二天才吃的，酱香味非常浓，非常好吃的酱牛腱子。
酱牛肉