吃货的技术屋
2017-12-27
1.将枸杞加70克水浸泡2小时
2. 放入料理机搅打成泥状。
3. 将枸杞泥、除黄油外的所有材料放入面包桶，揉至光滑面团。
4.放入软化过的黄油，揉至扩展阶段，发酵。
5.面团发酵至两倍大。
6.面团取出排出气泡
7.分割成若干个小面团，滚圆，松弛一刻钟。
8.放入模具，等发酵至两倍大，撒上奶酥粒，放进预热好的烤箱，175度，20分钟即可。
9.枸杞面包成品~
面粉吸水率会稍有不同，添加液体时候最好不要全加入，适量增减水分。使用面包机的心得体会：1、我用的是PE9500，双管烘烤，受热均匀，成品皮薄、组织柔软。要做好面包，方子也很重要，我最常参考的书籍是《跟爱和自由一起玩转面包机》。2、放原料时，先液体再放粉类材料，盐和糖一定要对角摆放，我一般是和面10分钟后再加黄油。由于各面粉不同，吸水性不同，液体不要一次全部加完，可以预留15ml观察面团状态，酌情增减。3、烘烤结束后，立即将面包从内筒中取出，晾凉再切，若长时间留在内筒里，面包会因为热气而回缩。食用时可以在面包上涂抹果酱，口感更丰富。4、面包机功能很多，一键式面包、预约面包、全麦面包、酸奶、葡萄酒、自定义和面等等，能自由选择程序，随时随意做美食。5、如果你勤快的话，可以不用全交给面包机，面包机里和面发酵结束后，可以取出整形，放入面包机或烤箱都行。6、夏季做面包，可以用冷藏的冰水和鸡蛋来调节面团温度，防止面团温度过高，影响面包的风味和组织。
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