会飞的鱼
2018-02-05
1.买的冷冻的鳕鱼肉片
2.切成块，用胡椒粉、盐、黄酒和少许的生抽
3.抓拌均匀腌制几分钟
4.面粉和干淀粉按1:1的比例，加入鸡蛋和适量的水调成炸糊
5.把腌好的鱼块在面糊中沾一下
6.油温7成热炸至表面金黄捞出备用
7.锅中放少许油，炒香蒜和洋葱碎
8.下入去皮的番茄丁
9.翻炒大约一分钟加盐、糖和胡椒粉调味
10.待番茄煮的软烂时再加入番茄酱
11.小火把汤汁炖至浓稠
12.下入炸好的鱼块
13.翻炒均匀即可
调制炸糊时要掌握好浓度，以手溜糊为宜，即用手抓糊提起，能成细线状留下，即手溜糊。
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