茂茂爱厨艺
2018-03-27
1.制作中种的牛奶和酵母搅匀至酵母化开，加入面粉，和成略为粗糙的面团。
2.面团放入保鲜袋内，入冰箱冷藏，5度左右冷藏5－6个小时，如果温度低的话可以放更长时间。
3.把其余材料放入面包机，启动生面团程序。
4.面包机揉面的时候把中种面团从冰箱里拿出来，撕成小块加入。
5.面团揉到15分钟左右加入黄油，直到程序完毕。
6.面包机启动发酵或者酸奶程序，发到面团两倍大，用手指探一下，洞口不回缩。
7.把面团排气，分割成10个小剂子，滚圆。盖上湿布静置10分钟。
8.面团擀开，卷成小长条，再盖上湿布静置10分钟。
9.再擀开，擀成更细的长条，加入迷你热狗肠，卷起。
10.卷好的面包胚放在披萨盘里摆好。入烤箱或者温暖的地方进行二次发酵。
11.面包胚发到两倍大左右，取出，刷蛋水液。
12.烤箱预热180度，烤半小时左右。面包出炉。
如果冰箱温度低，中种面团多放一段时间也可以，如果温度高就要小心了，时间太长会影响味道。面包一定要进行两次擀卷才更柔软，不要为了图省事只擀一次，会影响口感。
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