百味人生
2018-01-01
1.食材：鸡腿、大蒜、尖椒、香葱、面包糠
2.鸡腿去骨切成块（块小一点容易炸透）
3.切好的鸡块放入容器中。
4.大蒜拍碎、葱姜分别切片。
5.加入葱姜蒜末、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油。
6.抓匀腌渍2小时以上
7.腌渍好的鸡块捡去葱姜蒜末，裹上一层干淀粉。
8.裹上干淀粉上的鸡块放入油锅六七成热的油锅中炸制。
9.炸制成金黄酥脆捞出控油。
10.切些葱末、蒜末、尖椒切末。
11.锅中留少许底油，放入面包糠小火煸炒。
12.煸炒至金黄色放入蒜末、葱末、尖椒末。
13.继续翻炒，翻炒出葱姜蒜末出香味，放入椒盐。
14.倒入炸好的鸡块。
15.翻炒均匀后即可出锅。
最后的面包糠和蒜末可以用油炸一下，会更酥香，但我觉得吸油太多，用了炒的方法，两个方法各用利弊，看自己喜欢。腌渍时间长一些会更入味，有条件最好腌制过夜。
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