一只爱吃的小兔子
2018-01-01
1.准备原材料；
2.豆干切片，红椒和肉切丝，大蒜切粒；瘦肉和肥肉分开来切，瘦肉切好后用少量盐、生抽、油腌一下；
3.锅里烧肉放点点油将肥肉的油煎出来，（肥肉的颜色有些黄即可，煎太久了，肉就糊了）
4.将肥肉炒至带点点黄色微干后加入瘦肉翻炒;
5.炒至断生后用碗盛出来；
6.锅里余下来的油放豆干翻炒；
7.豆干翻炒至有点变黄后加入瘦肉翻炒均匀；
8.加入红辣椒翻炒20秒；
9.调入生抽；
10.调入盐和味精；
11.加入蒜沫；
12.翻炒均匀；
13.开大火，调入一点点水，要沿着锅边快速的扫一圈，让水气把菜菜烘得软嫩一些，菜菜口感会好一些；关火出锅;
14.成品。
个人认为豆干如果是那种偏硬一点的，切得薄一些会好吃一点；炒菜如果在最后出锅前调入一点点水，让水气蒸发到菜菜上面，这样出锅后菜的口感会好一些；
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