番茄与小石头
2017-12-04
1.将黄油、水和盐混合中火加热至沸腾。
2.将锅移到湿布上静置，液体一定要加热到沸腾状态，这样出来的面团是最佳状态。
3.过筛好的低粉倒入黄油和水的混合液中。
4.快速搅拌均匀。防止面粉结块。
5.再将锅放回炉子上，用小火加热，并不断搅拌，直至锅底出现薄膜，面糊整体形成团状即可关火。
6.倒入一半蛋液，用切拌的方式把面团切成若干小块，这样，面团可以充分地吸收蛋液。
7.点击填写制作继续少量的添加蛋液，调整湿度，用了三个鸡蛋。（老师配方是两个）
8.一直到舀起面糊可以缓缓流下，形成倒三角的形状。
9.将面糊装入裱花袋。
10.挤在铺好锡纸的烤盘上，注意每个之间要留足够的空隙。
11.泡芙面团挤好后，用叉子把挤出来的面团尖尖压一压，以免烤糊。
12.烤箱预热，上下火中层，先用220度烤8分钟。
13.8分钟后面糊充分膨胀起来，再转180度烤20分钟。
14.烤制成金黄色即可。
15.奶油打发。
16.划一刀口，挤入奶油即可。
17.迷你的，一口一个。
1.制作过程中一定不能打开烤箱门，否则温度骤降会使本来已经泡起来的泡芙迅速塌陷。
2.烤好之后也不能马上打开烤箱们，要等温度降下来之后再取出泡芙，否则也会塌陷
3.奶油馅可以就直接用淡奶油打发，也可以加一点百利甜酒，柠檬汁，香草精，味道别有一番风味巧
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