吃菜不是饭
2017-12-03
1.准备好制作中种面团的材料：面包粉、牛奶、酵母。
2.把酵母放入牛奶里，搅拌一下。
3.把搅拌酵母的牛奶倒入面粉里，和成面团。
4.面团不必太光滑。
5.把面团放入保鲜袋，排除空气，扎紧口袋，并留出空间给面团膨胀的空间。
6.面图放入冰箱低温发酵17小时以上。
7.把除了黄油以外的非中种材料放入面包机，选择揉面程序。
8.中种面团不用回温，直接撕成小块，一点一点加入面包机，和成面团。
9.再把黄油切成小块，分几次加入面包机，继续和成光滑面团。
10.再选择揉面程序，直到把面团揉到充分扩展阶段。
11.选择面包机发酵程序，进行发酵。用手指沾干面粉慢慢插入面团，洞不回缩即可。
12.把发酵好的面团排气后分割成1大6小、滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
13.取一9寸披萨盘，刷少许玉米油。
14.取一小碗扣在披萨盘中央。
15.把大面团擀成披萨盘大小的圆饼覆在碗上。
16.将6个小面团均匀摆在四周。
17.用刀在圆心分成6等份，注意要对应好每个小面团。
18.将小三角盖在小面团上，将碗取出，放在温度和湿度都合适的地方进行二次醒发。
19.将醒发好的面包胚刷上蛋黄液，撒上白芝麻。
20.放入预热好的烤箱下层，185°，上下火，十分钟面包上色后盖上锡纸，转165°再烤15分钟。
21.看看，组织适中，细腻中带着筋道，超级好吃呢！
制作中种面团的时间不能少于17个小时。小面团也可分成8个。
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