汤锅也食尚
2018-02-22
1.罗非鱼去鳞去内脏去腮清洗干净。
2.在鱼身上肉厚处打上化刀。
3.鱼身上撒盐，淋料酒，按摩一会儿后，静止10分钟，腌制一下。
4.盘底铺上葱姜丝。
5.把鱼放在盘子上，鱼肚里也抹点盐，塞点葱姜丝。
6.鱼身上也撒点葱姜丝，蒸锅水开后，鱼放锅里，大火蒸8分钟，关火后，再虚蒸（关火，但不打开锅盖）8分钟。
7.用蒸鱼豉油和味极鲜酱油兑个碗汁，在蒸鱼时放在锅里一块儿蒸一下，鱼出锅后把碗汁淋在鱼身上。
8.炒锅上火，熬个花椒油，趁热滋啦一声，浇在蒸好的鱼上即可。
鱼不用太大，500克左右的就行，容易熟，也容易摆盘。鱼大不容易熟，可在盘子上架两根筷子，把鱼身架起来，这样熟得快。
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