美要吃出来
2018-03-05
1.准备好食材。
2.准备出3个蛋黄、4个蛋清.
3.往三个蛋黄里加入35克细砂糖。
4.用打蛋器打至发白起泡。
5.加入50克的清水。
6.加入40ml的色拉油，搅拌均匀。
7.筛入80克低筋粉。
8.用打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。 蛋糕糊做好后放在一旁备用。
9.这个时候，将4个蛋白，分次加入30克细砂糖，打发至湿性偏干性发泡。
10.将蛋白霜与蛋黄糊混合。
11.上下翻拌成顺滑的蛋糕糊。
12.盛出一汤勺蛋糕糊，然后加入可可粉，切拌均匀。
13.将可可蛋糕糊装入到裱花袋里，在尖尖位置剪出一个小口。
14.将蛋糕糊倒入垫了吸油纸的烤盘里，并震荡出大气泡。
15.在蛋糕糊表面用可可面糊划出几组平行线。
16.用竹签上下拉动面糊，使之呈现出千叶纹。 烤箱160预热2分钟后，上下火，中层，放入蛋糕盘，烤20—25分钟。
17.这个时候，用10克热水融化5克细砂糖，准备好糖水。
18.时间到，可以用牙签检验一下蛋糕是否烤熟，插入牙签拔出，牙签干净即示熟透。
19.用一张保鲜膜盖在蛋糕表面，然后翻转，倒出蛋糕，撕走底部的吸油纸，并马上盖回去，让其散热几分钟。
20.把蛋糕体两端分别斜切削边，并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕。
21.将糖水薄薄地涂在蛋糕体上。
22.然后抹上一层自制李子果酱
23.将蛋糕卷起，并放冰箱冷藏1小时以上，吃的时候切片即可。
蛋糕表面的花纹，挤的时候要注意不能太厚，只需要薄薄的一条线即可。若太厚，烤出来的蛋糕花纹容易发硬造成与蛋糕体分离。为了防止粘连，保鲜膜上需要末一层薄薄的油。要趁着蛋糕体有温度的时候卷起，不宜开裂。
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