果酱食肉坊
2017-11-29
1.鸭300g（1/4只）切块，青椒、红椒各一只，切块片，土豆去皮切滚到快，胡萝卜切片，葱切段，姜切片，蒜去皮
2.热锅冷油小火，将鸭肉皮向下，略煎出油
3.爆想姜片，葱段，蒜粒
4.沿锅边淋1大勺料酒
5.淋1小勺老抽
6.加1大勺糖
7.加入啤酒（250-300ml）略漫过食材
8.加入土豆、胡萝卜，煮滚后撇去浮沫，转小火30分钟
9.拣出葱和姜，沿锅边淋1大勺生抽，大火收汁
10.加1/4小勺盐
11.加1/2小勺鸡精
12.汁快收完钱加青红椒，兜炒均匀即可
1.生抽煮时间长会发酸而且鲜味会流失，所以建议收汁前放；2.我用的是婆婆自己养的鸭，比较瘦，如果是很肥的鸭需要把逼出来的油倒掉，只留下一汤匙的量爆想葱姜即可3.小火焖煮的时间取决于鸭肉，超市买的冷冻鸭比较易熟20分钟左右就好，农家喂养的鸭子时间需要久一些30分钟左右就好；4.整个烹煮的过程不加水，在酒精挥发前不要盖锅盖
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