大大的小麦
2017-12-08
1.煮好的豆桨，放凉至不烫手，加入酵母粉溶化，静止5分钟
2.面粉倒入盆里，加入豆渣、白糖、盐
3.再加入酵母水
4.加入适量豆桨揉成团，待十分钟再揉至光滑的面团
5.放温暖处等待发酵至两倍大
6.取出排气，分成均匀的份量，这里盖上湿布松驰5分钟
7.再擀成外边缘薄，中间厚的面皮，把豆沙馅放入
8.收口，搓圆
9.蒸笼底扫一层油，把面胚放入，上蒸锅等待二次发酵
10.开火蒸15分钟，焖5分钟，即可出锅
小窍门（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
红薯面条如果你们喜欢在家里面做的话，还是应该在里面多放了很多…
大米面发糕是一款十分常见的小食，倍受女生们的追捧与喜爱。工作…
白面、黑豆面、紫米面黑芝麻加少许盐混合。用一小勺温水先将1克…
蒸枣糕原本是清朝宫廷御用糕点，香气扑鼻，口感丝甜，丝瓜含有很…
豆渣馒头