1.清洗肉

2.放冰箱冷冻1-2小时后的肉

3.切成薄片

4.等自然融化后

5.加入盐、黑胡椒、蛋清拌匀

6.腌渍20分钟后拌入淀粉备用

7.准备花椒辣椒八角

8.姜片

9.切丝

10.冷油

11.下入花椒辣椒八角炸出香味后另放备用

12.另取适量炸出的花椒油，放入姜丝炒微黄

13.下入白菜、豆芽炒均匀

14.这是骨头汤，具体制作详见网址:http://www.haodou.com/recipe/778894

15.兑入骨头汤

16.煮开

17.煮熟的豆芽白菜捞出放盆里

18.汤中加入肉片

19.焯熟

20.发白就可以了

21.捞出

22.放碗里

23.青蒜切末撒上面

24.过滤汤水倒进碗里

25.另起锅放入适量的花椒辣椒油，烧热

26.浇上面即可

27.嫩嫩的，微辣的水煮肉出品了