美食＋ 2018-02-18

主料

• 牛奶130
• 水130
• 无盐黄油100
• 低筋面粉80
• 盐2
• 白砂糖6
• 高筋面粉80
• 全蛋230

辅料

• 细砂糖15
• 淡奶油200

步骤一

1.锅里放入牛奶、水、盐、糖轻轻混合，加入切小块的黄油，开火加热至黄油融化，然后煮沸

步骤二

2.一煮沸立即关火，马上把过筛好的低筋面粉和高筋面粉倒入锅里

步骤三

3.用刮刀搅拌至没有干粉

步骤四

4.再次开中火加热，并用刮刀翻拌使水份蒸发，至黏在锅底的面糊会很干净地脱离锅底状态

步骤五

5.鸡蛋打散后，分次加入面糊中，每一次都混合均匀再加下一次

步骤六

6.最后的面糊呈现舀起时慢慢滴落的状态

步骤七

7.把面糊装入裱花袋，在烤盘上以间隔5cm挤出直径约4cm的面糊，并用水沾点水按平尖角

步骤八

8.放入200度预热的烤箱中，上下火烘烤10分钟，转180度继续烤20分钟左右

步骤九

9.上色均匀后，取出放在烤架上晾凉

步骤十

10.上色均匀后，取出放在烤架上晾凉

步骤十一

11.淡奶油加入细砂糖，打发后挤入泡芙

步骤十二

12.最后筛上糖粉即可

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