食香天下
2017-11-28
1.把花生、核桃仁、腰果、芝麻、葵花籽仁分别烤熟或者炒熟。西瓜子仁用生的
2.所有熟果仁称重备用
3.腰果和花生米及核桃仁都稍微压一下，成颗粒状即可
4.糖冬瓜和糖渍橙皮都切碎丁，玫瑰酱和白糖称重备用
5.糯米粉炒熟做糕粉用
6.压碎粒的果仁全部混合
7.倒入熟糯米粉搅拌均匀
8.把糖冬瓜、橙皮、玫瑰酱、白糖倒入
9.倒入白酒
10.倒入橄榄油
11.完全拌均匀，倒入凉开水，我用盛玫瑰酱的碗晾的开水，开水的量可以适当调整
12.拌均匀，以馅料滋润但还可以散开
13.抓一下能成团，而且团成球后还可以压扁，就可以了
14.把馅料拍成团，盖盖滋润1小时左右
15.转化糖浆、花生油、枧水倒入盆中
16.充分搅拌均匀
17.加入奶粉和面粉
18.和成面团饧一小时左右
19.把馅料分成80克的剂子
20.面皮分成20克的剂子。
21.包起来
22.入模成型。方形的成型稍有难度，先轻轻往里面压一下，然后再推压成型，就比较漂亮啦
23.全部做好放入烤盘中，烤前喷水
24.烤箱180度预热5分钟，入烤箱，上面第二层，先烤5分钟
25.表面定型后拿出来刷一层蛋液，再继续烤15分钟
26.烤好的月饼，等待回油。五仁的回油比较慢些，需要1-2天
我要送人，做的量大，总量可以根据自己需要等比例调整。果仁的品种也可以根据自己喜好调整。
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五仁月饼