晨晨爱厨
2017-01-29
1.潮汕粿条+牛肉+芥蓝菜+沙茶酱
2.牛肉按照纹理，切薄片，加入适量的沙茶酱
3.搅拌均匀，腌制10分钟左右
4.腌制牛肉过程，将芥蓝菜洗净，切小段
5.锅内下油，烧热，倒入粿条
6.大火翻炒至粿条滚烫，淋入适量的生抽
7.翻炒均匀，装盘
8.锅内再加入少量的油，烧热，爆香姜末
9.倒入切好的芥蓝菜
10.翻炒到菜变软，加入少量的盐，翻炒均匀
11.将菜推至锅的一角，这时锅内会有一些菜汤，将牛肉倒在这些滚开的菜汤中
12.用筷子快速翻搅至牛肉变色
13.将芥蓝菜和牛肉淋在粿条上，即可美美享用。
1.潮汕地区牛肉火锅非常有名，所以一般买牛肉都是切好的，切牛肉的师傅刀工都非常了得，切好的牛肉都非常薄。如若自己切，一定要看好牛肉的纹理，切出来的牛肉才不至于口感老。2.芥蓝菜+沙茶酱，是牛肉粿条的必搭，搭配其他的来炒，都是不正宗的。
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牛肉粿条