茄子会说话
2018-02-04
1.面团材料：高筋面粉120g，低筋面粉30g，鸡蛋30g，清水70g，酵母粉1/2小勺，奶粉1大勺，砂糖15g，细盐1/8小勺，黄油15g
2.高筋面粉和低筋面粉过筛，将上述材料除黄油外放入面包机，和面程序，第一次蜂鸣后放入黄油，重启和面程序至结束
3.焦糖苹果内馅材料：青苹果300g，细砂糖60g，清水30g，黄油10g，朗姆酒1大勺
4.砂糖加入清水放入小奶锅中煮至焦糖色，加入黄油
5.放入切了小块的苹果，小火继续煮20分钟至苹果透明，水分蒸发
6.离火后，加入朗姆酒拌匀，放凉备用
7.第一次发酵结束的面团，用手指蘸面粉摁一下，不回缩即发好了
8.将发酵的面团分成5等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛15分钟
9.将苹果馅分成5等份，面团用擀面杖擀成圆饼型，包入苹果馅，捏紧收口
10.将面包以口向下，放在铺了油纸的烤盘上，放入预热好150℃的烤箱，同时放入一杯热水，断电状态下30分钟
11.第二次发酵结束后，刷鸡蛋液
12.烤箱200℃预热，以180 ℃，上下火，中层烤20分钟即可
1.苹果需要用青苹果，进口国产都可以，比较耐煮还可以增加酸甜的风味；2.苹果300g指去皮去核后苹果的重量，包馅的时候，汤汁不要放的太多，否则烤的时候会溢出；3.煮焦糖的时候，全程小火，黄油和苹果一定要放在旁边，看到颜色达到后，马上就要放入黄油并搅拌，即刻放入苹果，这样就不太会失败了。
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