长不大的蘑菇
2017-11-28
1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀。
2.筛入面粉，拌匀。
3.揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。
4.各种果仁提前剥好，炒或烤熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）。
5.将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和糖桂花。
6.加入面粉和糯米粉。
7.加入橄榄油和香油。
8.加入水，和成用手一握，可以成团的状态即可。
9.将松弛好的饼皮等分成24个，揉圆。五仁馅也分成24个，团成圆形。
10.取一个饼皮，稍稍拍扁按圆。
11.放上一个五仁馅。
12.放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。
13.将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。
14.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯。
15.间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。
16.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
17.出炉了。月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。
18.成品。
19.成品。
20.切开后。
果仁的量随自己的喜欢添加吧，可以随意，没有必要那么严格。我一下子做了两盘，如果想做一盘的，量可以减半。
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