家有好菜欢乐多
2017-12-25
1.将月饼专用面粉和吉士粉混合均匀，然后画个圈，将糖浆倒入圈中用手搅拌均匀，再加入枧水
2.分次加入花生油和糖浆混合搅拌，再和面粉搅拌均匀，（采用折叠法）放入容器内，盖上保鲜膜（静置一小时左右）
3.把红豆沙和白莲蓉分别揉成一团，将做好的面团分成小份（每份约40克24份）。红莲蓉馅（每份110克加两个蛋黄2份）红豆沙（每份120克加一个蛋黄2份）草莓馅（每份120克,20份）
4.把蛋黄放入预热好的烤箱上火180度下火160度10分钟左右烤熟待用
5.将红莲蓉馅放在面团中心再把蛋黄放在中心。 用面团将馅和蛋黄包住（其实包起来手法跟包包子一样的哦，最后用虎口收）（这两个步骤没有图片） 把包好的馅放在月饼模具中，用手压，没有缝隙后用力推出月饼。（草莓馅也是一样的做法哦）
6.将月饼放在铺好的油纸的烤盘中，洒点水在月饼上可以防止月饼烤的时候表皮开裂，放入预热好的烤箱第一次烘焙上火180度下火160度，时间20-30分钟左右（上色表面金黄色即可）
7.出炉等冷却后，刷上一层蛋黄液，再次烘焙上火180度下火160度，时间20分钟左右，静候出炉享美味
以上配方能做24个月饼，皮跟馅的比例是1比3
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月饼