茄瓜小诱惑
2017-12-27
1.今天所需要的材料。
2.将所有主料和在一起，揉成一个光滑面团，手工揉，大约需要40分钟以上。
3.面团盖上保鲜膜，在28度左右的环境中发酵约1小时，至2.5倍大。
4.取出发酵好的面团，排气分12份，搓圆，再盖上保鲜膜松驰15分钟。
5.取一圆球压扁。
6.放入适量豆沙馅。
7.将四周向中间收拢捏紧，包住豆沙馅。
8.再压扁，擀成椭圆形，用小刀从中间划上数刀小口，切记不要划断。
9.鄱面，从左往右边卷边拧长条，向拧麻花一样，再合拢，就成一个空心花型面团了。
10.再按5~7的方法，做二种款式，将包住豆沙馅捏成小球后，再压扁擀成一个稍大面饼，用剪刀剪开数刀小口，将豆沙面翻开，朝上，形成大的花瓣型。
11.现在来做第三种款式，花辫面包；同样按5~7的方法，将包住豆沙馅捏成小球后，然后压扁擀成一个稍大面饼，再搓成细长条，辫成花辫面包，如下图。
12.做好的几种款式面包，进行最后一次发酵至2.5倍大。
13.预热烤箱，取出发酵好的面团，刷蛋液撒点芝麻，送入烤箱中层：180度上下火15分钟。
14.时间到了，豆沙面包集锦就做好了。
1、水量的多少跟不同品牌的面粉及天气有关，夏天就比春天向更容易发面，水量也会相应减少些（冬天我还没有经历过）2、同一烤盘内最好是同一款式，烤出来的效果好，受热均匀；我是为了利用这机会学习多种花式3、分数量时，我也是用电子称称的，重量一致，这样受热会均匀4、因为是豆沙馅的，所以糖无需多放。
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豆沙面包