蒲食神
2018-01-06
1. 五花肉洗净、去掉皮上的细毛、切块。
2. 准备南乳---有些朋友会问到什么是南乳，就是比腐乳大块、颜色是玫瑰红的。这个图片比较清晰。
3. 准备冰糖、八角、香叶、大蒜去皮、生姜去皮切片、拍扁。
4.自制料酒倒出小半碗。这瓶料酒泡了两年多，自购香料配制的。
5. 锅里放水、放下香叶、半片生姜、八角、部分料酒、盐烧开。
6.把切好的五花肉倒下去煮2-3分钟左右
7.捞起用冷水冲洗干净、沥干水。（八角、香叶、生姜弃之）
8. 锅里烧热油、放下大蒜。
9.再放冰糖、南乳翻炒片刻。
10. 倒下五花肉保持大火爆炒、加鲍鱼汁、生抽、老抽。
11.一直翻炒至起了糖色、以及出香味，加上料酒。
12. 倒下没过肉的水量、遮上锅盖、大火煮开后调成中火焖45分钟左右。
13. 煮至酱汁剩下少许、加上少许盐、鸡粉调味、关火，铲起。
14.装盘开饭。
家里没有料酒可以用米酒或二锅头都可以。用肥瘦相间的五花肉做出来口感好，不柴！下次有时间我会发布一个自制料酒的菜谱供大家参考。以谢谢亲们的捧场。
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