创意发糕
2017-12-11
1.食材集合——柠檬汁，炼乳，鸡蛋，油，面粉等
2.低筋面粉过筛，备用
3.油在火上，小火烧到沸腾
4.离火，倒入低筋面粉
5.加入炼奶，搅拌成奶糊
6.1个全蛋加三个蛋黄，另外就是三个蛋白，按这样的量，将蛋分好
7.打散蛋黄
8.将蛋液加到奶糊中
9.搅拌均匀
10.打发蛋白，打发到粗泡时加入三分之一的砂糖。继续打，打到细泡时再加三分之一的砂糖。中速打一分钟，加入剩下的砂糖，打到硬性发泡
11.蛋白打好了
12.将三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊里，切拌均匀
13.分三次切拌蛋糕糊，倒入模具里，震荡出大气泡
14.烧开水。奖沸腾的水倒入烤盘，大约一半的位置。 烤网放倒数第二层，烤盘在最下
15.上下火160度40分钟
16.烤好了，开吃吧
蛋白的打发是关键，温度要掌握好。
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