随心所煮
2017-12-25
1.准备好食材
2.冰皮：糯米粉50克 澄粉25克 粘米粉50克 炼奶30克 纯牛奶200克 色拉油25克
3.搅拌均匀
4.面糊过筛后倒入容器，锅里放入水隔水蒸熟
5.蒸好后搅拌降温，用保鲜膜包起来揉匀
6.锅里将剩下的糯米粉炒到微黄备用
7.将冰皮和豆沙馅分成相同等分
8.取一个冰皮压扁放入红豆沙
9.收口包好
10.放入月饼模具压紧
11.将模具放在盘子里轻轻一按，出模 放入冰箱3-4小时候在吃
12.成品
冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大，可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。
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