鹿肉小样
2017-11-28
1.备好面粉，加入1茶匙油，1/2茶匙盐，然后一边加入开水，一边搅拌，拌成面疙瘩；
2.面疙瘩揉成面团儿，揉至面团儿光滑，醒发20分钟；
3.韭菜摘干净，洗净，切碎，鸡蛋翻炒至熟，剁碎加入切好的韭菜里做馅儿；
4.馅儿中先倒入油，拌均匀，再加花椒粉、姜粉、胡椒粉、盐，拌均匀；
5.面团儿醒发好后，搓长条，揪成均匀的剂子；
6.剂子压扁，擀皮，包入拌好的馅儿，面皮边缘捏紧；
7.电饼铛加热，倒入油，热1分钟后，将包好韭盒正面朝下放入；
8.两边均煎1分半钟即可盛盘。
1、拌韭菜馅儿时，要先倒入油拌好，这样有油的包裹，可以防止韭菜出水；2、捏边缘时，如果面太干，不好捏，可以指头抹一些水，更易捏紧；3、做韭菜盒子，和面时用烫水为宜，烫水面做出来，口感和软。
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