番茄不炒蛋
2017-11-28
1.紫薯去皮切片，上锅蒸熟（切薄点容易蒸熟）
2.先用勺子将蒸好的紫薯压成泥，然后过筛（过筛是一个很痛苦的过程啊，紫薯水分比较少，比较干一点，压的时候要一点一点来）
3.过好筛的紫薯倒入炒锅中，按照个人的口味加点适量的白糖（约摸估计40G吧，我也是随意倒，结果不是很甜）沿着锅边淋上一点色拉油，小火翻炒
4.再倒入30g的糯米粉，慢慢炒，炒成团，变得干爽的时候就可以啦！（用不粘锅比较好炒，不会粘住）
5.在盆里倒入牛奶，糖粉，色拉油搅拌均匀
6.在筛入糯米粉，粘米粉，小麦淀粉，充分搅拌均匀
7.将拌好的稀面糊静置30分钟，然后入锅蒸20分钟。将蒸熟的面糊用筷子搅拌至顺滑，放着等待冷却，这样冰皮就做好啦（这步骤忘记拍啦）
8.我用的模具是做50g/个的月饼。将冰皮分成每个30g，紫薯馅儿20g
9.将冰皮包入紫薯馅
10.在模具里面撒上糕粉（即炒熟的糯米粉，这样目的是防粘）放入包好的月饼
11.在盘中轻轻的压出月饼即可
12.整整12个。
13.成品照
14.成品照
15.成品照。满满的诱惑哦~~~
糕粉主要是防粘，将糯米粉倒入炒锅中小火炒熟，略微发黄说明就可以了，吃下没有生粉的味道就表示熟了。冰皮配料用的油一定要是色拉油，如玉米油或葵花籽油之类，不然影响口感哦，也会影响冰皮的颜色刚做出来的冰皮月饼有点粘，最好是放冰箱冷藏一段时间，这样口感更好。
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紫薯冰皮月饼