1.准备一些红辣椒,我这个是两斤左右。毛巾打湿,然后尽量拧干,再擦辣椒,然后放着大概一小时让上面水分减少
2.准备了四个大蒜和半斤老姜,用老姜比新姜好,大蒜加香味,依据个人喜好。大蒜拍好剥,老姜洗好晾的尽量干。
3.辣椒竖着切半,然后切片,再剁会好剁一点。
4.剁好装盘
5.再剁大蒜和老姜
6.搅拌。。
7.再加盐,大概是两斤辣椒二两多盐,再搅拌。 如果不放心,可以搅拌完后,用筷子蘸点唆一下味道,有点咸头就可以了。
8.再加两三勺白糖,也是两斤辣椒的量。搅拌
9.然后放着腌十几分钟,辣椒汁就腌出来了
10.然后装瓶,上面要留一点空隙,最好放在阴凉处半天以后再盖紧 注意不要晒到太阳。不要碰到水
11.盖紧。 如果打算久放,装瓶后在上面撒一点酒,然后一定要盖紧。
12.放久了开会有气,一定要慢慢开一点然后慢慢放气,不然会喷的满屋子,不小心喷到眼睛就更惨了!
最重要的一点就是不要有水沾在上面,要不然放久了会发霉,而且影响味道。。装久了开的时候,要小心慢慢开,马上打开会有气炸出来,不小心炸到眼睛就完了。
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