生吃小丸子
2017-11-28
1.红椒买的时候选干爽没烂的。
2.把它放入池中清洗干净。
3.然后放在太阳下把水份晾晒干。
4.跟着把辣椒蒂摘去。
5.然后就是最最艰苦的差事了，就是切了，小心辣哦。
6.切好后，把蒜茸剁碎放入。
7.跟着放入姜茸。
8.然后放入适量的食用盐。
9.此时白酒登场了，俺家没有其他酒，只好把家里的五粮液开了，往里加入一些，真香啊，都想喝上一口啦，哈哈。
10.然后把所有主配料都拌匀。
11.装瓶最好只装八分满，然后倒入食用油，把辣椒淹没在里面，一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用，广东的天气较热，应该成熟的会快些，如果不好辨别是否已经腌制成功，可打开盖子闻一下，能闻到很香的辣酱味，就表示可以喽。
剁辣椒之所以要放高度白酒，一是让增香，二是杀菌，三是便于保存（毕竟广东的天气太热了不是）
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剁辣椒