上菜达人
2017-12-06
1.制作椰蓉馅：15g黄油软化后加入15g鸡蛋和15g砂糖搅拌均匀，倒入椰蓉拌匀
2.用手把椰蓉馅捏成团，分成四份备用
3.把高筋粉，水，酵母，盐，20g糖，15g鸡蛋，15g黄油一起翻入面包桶中，启动发面程序，搅拌30分钟
4.取出面团，放入容器中发酵至2.5倍大
5.发酵好的面团取出，排空气，分成四份，静置15分钟
6.面团压扁，包入椰蓉馅儿
7.收口向下，擀成圆形
8.用剪刀在面饼上用剪刀剪12刀
9.将剪开的口转90度，使口向上，摆成花型
10.整形好的面团放在温度38度，湿度80度以上的环境下进行最后发酵，发好后，取出，面包表面刷蛋液
11.中间挤一点果酱装饰
12.放入预热190度的烤箱，中层15分钟
家里没有醒发箱，即要保证温度，有要保证湿度的最好办法就是在烤箱里提前放一碗开水，再放入烤盘，进行二次发酵，发到原体积的2倍即可。中间发现温度不够的情况下，需要重新加开水。
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椰蓉花型面包